栄養指導-おすすめデザートレシピ集｜内科・糖尿病・甲状腺・生活習慣病　さつき内科クリニック

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なすのコンポートのヨーグルトがけ

【材料（４人分）】

なす

4個

砂糖

大さじ4（40ｇ）

はちみつ 大さじ4（84ｇ）
水 2カップ（400ml）
レモン汁 大さじ2
ヨーグルト 320ｇ

【栄養価（１人分6】

エネルギー 167ｋｃａｌ
たんぱく質

3.4ｇ
脂質 2.5ｇ
炭水化物 33.8ｇ
食物繊維

1.4ｇ
塩分 0.1ｇ

【作り方】

  1. なすはヘタを取り皮をむいて1ｃｍの角切りにし、水を張ったボウルに入れて10分程アク抜きをし、軽く水気をきる。
  2. 鍋に（１）とAを入れ、中火でなすがしんなりするまで煮る。（約15分）
  3. （２）にレモン汁を混ぜ入れる。
  4. なすの粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてコンポートの出来上がり。
  5. 器にヨーグルトを盛り、コンポートをトッピングする。

【ポイント】

※煮つめる際にアクが出れば取り除く。

※砂糖をパルスイート（大さじ1.5約14ｇ）に置き換えると-25.5kcal

なすのコンポートのヨーグルトがけの写真
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オートミールクッキー

【材料(10枚分)】

オートミール 100g
薄力粉 50g
砂糖 40g
溶かしバター 30g
玉子 1個

【栄養価（１枚当たり）】

エネルギー 95ｋｃａｌ
たんぱく質 2.4ｇ
脂質 6.2ｇ
炭水化物 14.6ｇ
食物繊維 1.1ｇ
塩分 0.1ｇ

【作り方】

  1. ボウルに溶かしバターと砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 玉子を溶き、(1)に入れてよく混ぜる。
  3. (2)に薄力粉を入れてヘラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  4. (3)にオートミールを2回に分けて入れ、さっくり混ぜる。
  5. 天板にオーブンシートを敷き、スプーンで生地を10等分に置く。
  6. 手指を水で濡らして(5)の生地を薄い丸形に伸ばす。
  7. 170～180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

【ポイント】

※溶かしバターの作り方→湯煎又はレンジで加熱（500W-30秒)

※オーブンによって温度や焼き時間を調整してください。

オートミールクッキー写真
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りんごのスムージー

【材料（４人分）】

りんご 中玉2個（400g）
プレーンヨーグルト 200g
牛乳 200ml
はちみつ 大さじ2（4.2ｇ）

【栄養価（１人分60ｇ当たり）】

エネルギー 147ｋｃａｌ
たんぱく質 3.7ｇ
脂質 3.7ｇ
炭水化物 29.2ｇ
食物繊維 1.9ｇ
塩分 0.1ｇ

【作り方】

  1. りんごは皮をむいて種を取り除き、薄切りにする。
  2. ミキサーに（１）のりんごとヨーグルト・牛乳・はちみつを入れ、なめらかになるまで撹拌して出来上がり。

【ポイント】

※りんごを柿に代えても美味しい。

※すぐに飲まない様なら変色を防ぐ為に少量のレモン汁を加えます。

りんごのスムージーの写真
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牛乳くず餅

【材料(4人分)】

牛乳 ２００cc
片栗粉 大さじ３
きな粉 大さじ２
砂糖 大さじ１

【栄養価（１人分60ｇ当たり）】

エネルギー 90ｋｃａｌ
たんぱく質 3.3ｇ
脂質 3.1ｇ
炭水化物 3.4ｇ
食物繊維 0.8ｇ
塩分 0.1ｇ

【作り方】

  1. 鍋に牛乳、片栗粉を入れ良く混ぜる。
  2. 片栗粉が溶けたら火にかけ、木べらで焦がさないように火を通す。
  3. 鍋底が見え重くなったら火からおろし、平らな器に流して冷やし固める。
  4. 食べやすい大きさに切り、きな粉と砂糖をまぶす。
牛乳くず餅写真
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豆腐の白玉だんご

【材料（４人分）】

白玉粉 100g
絹ごし豆腐 1/3丁（約100ｇ）
★きな粉 大さじ2
★砂糖 大さじ1

【栄養価（１人分60ｇ当たり）】

エネルギー 125ｋｃａｌ
たんぱく質 4.2ｇ
脂質 2.0ｇ
炭水化物 23.7ｇ
食物繊維 1.0ｇ
塩分 0.1ｇ

【作り方】

  1. ボウルに白玉粉と豆腐を入れて、粒々がなくなり耳たぶくらいの固さになるまで練る。
  2. （１）を２cmくらいのだんご状に丸め、火が通りやすい様にまん中を　くぼませる。
  3. 沸騰した湯で（２）を茹で、浮いてきたら冷水にとり、冷めたらざるに上げる。
  4. ★きな粉と砂糖を混ぜ合わせる。
  5. （３）を皿に盛り、（４）を添えるかまぶす。（写真は添えた例）
豆腐の白玉だんご写真
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ヨーグルトゼリー

【材料作りやすい分量(3人分)】

★牛乳 100cc
★ヨーグルト 100g
★砂糖 大さじ３(30g)
★レモン汁 小さじ１
粉ゼラチン 1袋(5g)
水 50cc
いちご ２個

【栄養価（１人分90ｇ当たり）】

エネルギー 91ｋｃａｌ
たんぱく質 3.9ｇ
脂質 2.3ｇ
炭水化物 14.2ｇ
食物繊維 0.1ｇ
塩分 0.1ｇ

【作り方】

  1. 耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、５分位ふやかす。
  2. ボールに★印の材料を入れ、良く混ぜ合わせる。
  3. （１）をレンジ（５００W、２０～３０秒）で溶かす。
  4. （２）に（３）を混ぜる。
  5. 器を水でぬらし、（４）を流し入れ冷やし固める。
  6. 季節の果物を飾る。
ヨーグルトゼリー写真
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抹茶ゼリーのミルクがけ

【材料(２～3人分)】

抹茶 小さじ1
砂糖 大さじ1.5
熱湯 150cc
粉ゼラチン 1袋(５g)
水 50cc
牛乳 2ケ
スキムミルク 大さじ3(15g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー 94ｋcal
たんぱく質 6.4g
脂質 1.7g
食塩 0g

【作り方】

  1. 粉ゼラチンは水にふやかす。
  2. ボールに抹茶と砂糖を混ぜ合わせ、熱湯を注ぎ、かき混ぜながら溶かす。
  3. (2)のボールに、ふやかしたゼラチンを入れ、かき混ぜながら溶かす。
  4. 器に流し入れ、冷やし固める。
  5. 牛乳とスキムミルクを混ぜ合わせて、ミルクスープを作る。
  6. ゼリーにミルクスープを注ぐ。
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桃かん

【作りやすい分量(8人分)】

桃の缶詰(果肉) 200g
粉かんてん 1袋(4g)
水 300cc
砂糖 100g

【栄養価(1人分)】

エネルギー 69kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0g
食塩 0g

【作り方】

  1. 桃の果肉をミキサーでペースト状にする。
  2. 鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、かき混ぜながら煮とかし(沸騰させる)、砂糖を加える。
  3. 砂糖が溶けたら(1)の果肉ペーストを加え混ぜる。
  4. 型に入れて冷やし固める。

※好みでヨーグルトを添えても美味しい。

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牛乳パックのヨーグルトケーキ

【作りやすい分量(4人分)】

＜500ccの牛乳パック1台分＞
プレーンヨーグルト 100g
ホットケーキ粉 80g
玉子 1ケ

【栄養価(1人分)】

エネルギー 107ｋcal
たんぱく質 3.9g
脂質 2.0g
食塩 0.1g

【作り方】

  1. ボウルに玉子をわりほぐし、ヨーグルト、ホットケーキ粉を混ぜ合わせる。
  2. 牛乳パックの一部をカットし、船底型に作り、(1)を流し入れふんわりラップする。
  3. 電子レンジで、500Ｗ－約6分加熱する。(600Ｗ－5分強)
  4. パックから取り出し、4等分に切る。

※レンジによって加熱時間が多少変わります。

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