栄養指導-おすすめ汁物レシピ集｜内科・糖尿病・甲状腺・生活習慣病　さつき内科クリニック

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おからのそぼろ汁

【材料(２人分)】

おから 40g
玉子 1ケ
根生姜汁 少々
かいわれ菜 適量
★しょう油 小さじ1
★塩 小さじ1/3
★だし汁 1.5カップ(300cc)
★水溶き片栗粉 小さじ1

【栄養価(1人分)】

エネルギー 59kcal
たんぱく質 4.0g
脂質 3.1g
食塩 1.3g

【作り方】

  1. おからは、玉子と混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にだし汁と★印の調味料を入れ、澄まし汁を作り水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. (2)が沸騰したら(1)を流し入れ一煮立ちさせ、根生姜汁を加える。
  4. 汁碗に盛って、かいわれ菜をそえる。
春キャベツとたまごのスープ

【材料(4人分)】

キャベツ ２枚（約１２０ｇ）
しめじ １/２株（約５０ｇ）
玉子 ２個
★水 ３カップ（６００ｃｃ）
★顆粒鶏ガラスープ　　　 小さじ２
塩 小さじ１/４（２ｇ）
こしょう 少々

【栄養価（１人分】

エネルギー 43ｋcal
たんぱく質 3.6g
脂質 2.4g
炭水化物 2.3g
食物繊維 0.2g
塩分 0.9g

【作り方】

  1. キャベツは食べやすい大きさのざく切り。
  2. しめじは小房に分ける。
  3. 鍋に★、（１）、（２）を入れて火にかけ、しんなりするまで煮る。
  4. 塩・こしょうで味を調える。
  5. 一煮立ちしたら、溶き玉子を静かに回し入れる。
春キャベツとたまごのスープ
トマトのスープ

【材料(２人分)】

トマト 1/2ケ
玉葱 1/6ケ
玉子 1/2ケ
コンソメ 1ケ
塩・こしょう 少々
水 2カップ

【栄養価(1人分)】

エネルギー 39kcal
たんぱく質 2.3g
脂質 1.8g
食塩 0.8g

【作り方】

  1. トマトは湯むきし、食べやすい大きさに切る。
  2. 玉葱は、薄くスライスする。
  3. 鍋に、水と玉葱、トマトを入れ煮立ったらコンソメを入れる。
  4. 玉子をまわし入れ塩、こしょうで味を調える。
若竹みそ汁

【材料(4人分)】

茹で竹の子 160g
乾燥ワカメ 5g
だし汁 ３カップ（６００ｃｃ）
（顆粒だしを使用してもOK）
味噌（淡色辛味噌） 大さじ２弱（３２ｇ）

【栄養価（１人分】

エネルギー 18ｋcal
たんぱく質 3.3g
脂質 0.6g
炭水化物 4.5g
食物繊維 2.1g
塩分 0.1g

【作り方】

  1. 竹の子は食べやすい大きさに切る。
  2. 乾燥ワカメは水でもどす。
  3. 鍋にだし汁、竹の子を入れて火にかけ、煮立ったらワカメを入れる。。
  4. 味噌を溶き入れて煮立つ直前に火を止める。
若竹みそ汁の写真
豆乳入り味噌汁

【材料(２人分)】

じゃが芋 中1ケ
チンゲン菜 3枚
人参 1cm
あさつき 1本
だし汁 1.5カップ
味噌 20g
豆乳 100cc

【栄養価(1人分)】

エネルギー 92kcal
たんぱく質 4.4g
脂質 2.5g
食塩 1.3g

【作り方】

  1. だしをとる。(市販の無塩だしでもＯＫ！)
  2. 野菜は食べやすい大きさに切り、だし汁で煮る。
  3. 野菜に火が通ったら味噌を加え、火からおろして、あさつきと豆乳を加える。
    ※必ず豆乳は火を止めてから加える。
高野豆腐のそぼろ汁

【材料(２人分)】

高野豆腐 1/2枚
玉子 1ケ
三つ葉 4本
だし汁 1.5カップ
しょう油 小さじ1
塩 小さじ1/3
生姜汁 少々
水溶き片栗粉 小さじ1

【栄養価(1人分)】

エネルギー 63ｋcal
たんぱく質 5.0g
脂質 4.0g
食塩 1.2g

【作り方】

  1. 高野豆腐は熱湯でもどし、ふきんに包んで細かくほぐして玉子と混ぜ合わせる。
  2. 鍋にだし汁と調味料を入れ、澄まし汁を作り、水溶き片栗粉で軽いとろみをつける。
  3. 澄まし汁が沸騰したら(1)と三つ葉を加え、一煮立ちさせる。
  4. お椀に盛って好みで生姜汁を入れる。
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