栄養指導-おすすめ汁物レシピ集|内科・糖尿病・甲状腺・生活習慣病 さつき内科クリニック

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おからのそぼろ汁

【材料(2人分)】

おから 40g
玉子 1ケ
根生姜汁 少々
かいわれ菜 適量
★しょう油 小さじ1
★塩 小さじ1/3
★だし汁 1.5カップ(300cc)
★水溶き片栗粉 小さじ1

【栄養価(1人分)】

エネルギー 59kcal
たんぱく質 4.0g
脂質 3.1g
食塩 1.3g

【作り方】

  1. おからは、玉子と混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にだし汁と★印の調味料を入れ、澄まし汁を作り水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. (2)が沸騰したら(1)を流し入れ一煮立ちさせ、根生姜汁を加える。
  4. 汁碗に盛って、かいわれ菜をそえる。
レタスとたまごのスープ

【材料(2人分)】

レタス 中2枚
しめじ 1/6株
玉子 1ケ
鶏ガラスープ 1.5カップ(300cc)
しょう油 大さじ1/2
こしょう 少々

【栄養価(1人分)】

エネルギー 44kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 2.7g
食塩 0.8g

【作り方】

  1. レタスは大きめに手でちぎる。しめじは小房に分ける。
  2. 鍋に鶏ガラスープを煮立て、しめじを入れ煮る。
  3. レタスを加え、塩・こしょうで味付けする。
  4. 一煮立ちしたら、溶き玉子を回し入れる。
トマトのスープ

【材料(2人分)】

トマト 1/2ケ
玉葱 1/6ケ
玉子 1/2ケ
コンソメ 1ケ
塩・こしょう 少々
2カップ

【栄養価(1人分)】

エネルギー 39kcal
たんぱく質 2.3g
脂質 1.8g
食塩 0.8g

【作り方】

  1. トマトは湯むきし、食べやすい大きさに切る。
  2. 玉葱は、薄くスライスする。
  3. 鍋に、水と玉葱、トマトを入れ煮立ったらコンソメを入れる。
  4. 玉子をまわし入れ塩、こしょうで味を調える。
若竹みそ汁

【材料(2人分)】

茹で竹の子 80g
乾燥ワカメ 2g
かつお節 1袋(3g)
1.5カップ(300cc)
味噌 大さじ1と1/3(22g)

【栄養価(1人分)】

エネルギー 36kcal
たんぱく質 4.1g
脂質 0.8g
食塩 1.6g

【作り方】

  1. 乾燥ワカメは水でもどす。
  2. 茹で竹の子は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に水・竹の子・かつお節を入れ煮立てる。
  4. 煮立ったらワカメと味噌を溶き入れる。
豆乳入り味噌汁

【材料(2人分)】

じゃが芋 中1ケ
チンゲン菜 3枚
人参 1cm
あさつき 1本
だし汁 1.5カップ
味噌 20g
豆乳 100cc

【栄養価(1人分)】

エネルギー 92kcal
たんぱく質 4.4g
脂質 2.5g
食塩 1.3g

【作り方】

  1. だしをとる。(市販の無塩だしでもOK!)
  2. 野菜は食べやすい大きさに切り、だし汁で煮る。
  3. 野菜に火が通ったら味噌を加え、火からおろして、あさつきと豆乳を加える。
    ※必ず豆乳は火を止めてから加える。
高野豆腐のそぼろ汁

【材料(2人分)】

高野豆腐 1/2枚
玉子 1ケ
三つ葉 4本
だし汁 1.5カップ
しょう油 小さじ1
小さじ1/3
生姜汁 少々
水溶き片栗粉 小さじ1

【栄養価(1人分)】

エネルギー 63kcal
たんぱく質 5.0g
脂質 4.0g
食塩 1.2g

【作り方】

  1. 高野豆腐は熱湯でもどし、ふきんに包んで細かくほぐして玉子と混ぜ合わせる。
  2. 鍋にだし汁と調味料を入れ、澄まし汁を作り、水溶き片栗粉で軽いとろみをつける。
  3. 澄まし汁が沸騰したら(1)と三つ葉を加え、一煮立ちさせる。
  4. お椀に盛って好みで生姜汁を入れる。
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